きゅうりは漢字で書くと「胡瓜」。ウリやメロンなどと同じウリ科の野菜です。
私たちが生きていく上でとても大切な役割を果たすタンパク質分解酵素「プロテアーゼ」が含まれていることでも知られています。
肉や魚を食べてもタンパク質はそのままでは身体に吸収されません。アミノ酸の単位まで分解してから再度必要な形につなぎ合わせて利用されているんですね。
そして不要になったタンパク質も分解していかないといけませんが、この「分解」という働きを担うのがプロテアーゼなのです。
栄養がないといわれるきゅうりですが、こんなところでしっかり働いていたんですね。
